🥢 ผัดไทย – PAD THAI - Il funambolo del wok

💸 Prezzo: 40–60 THB 🔥 Calorie: 400–600 kcal

Era una volta, nella Bangkok del dopoguerra, un governo che voleva unire il Paese... partendo dalla padella.
Così nacque lui, il Pad Thai, simbolo nazionale e compromesso gastronomico fra oriente e occidente, fra dolce e salato, fra ciò che salta e ciò che resta nel piatto.
Un noodle che non voleva essere solo noodle. Un eroe di strada con salsa di tamarindo, zucchero di palma e la leggera arroganza di chi sa che sarà fotografato.

🎭 Performance da marciapiede

La sua forza non sta solo negli ingredienti:

• noodles di riso leggermente elastici

• gamberi o tofu

• germogli di soia

• cipollotti

• uova strapazzate e arachidi tritate

• lime a lato, come un assistente muto

Ma è il modo in cui viene preparato a renderlo unico:
Il venditore si muove come un funambolo del wok. Ha due spatole e un solo obiettivo: servire il caos in equilibrio perfetto.

📸 ANEDDOTO VERO (più o meno):

Un turista americano una volta disse:

“I just want Pad Thai. No spice, no fish sauce, no sugar, no tamarind.”
La signora del carretto si è fermata, lo ha guardato, ha spento il fuoco…
E con un sorriso sereno ha detto:
“You want noodle. Not Pad Thai.”

Il Pad Thai non si modifica. Si rispetta.
Come un disco in vinile: puoi cambiare giradischi, ma il suono resta quello.

🎒 Dove mangiarlo (meglio)

• Nella Soi 38 di Bangkok, accanto ai marciapiedi neri di smog, ma pieni d’anima

• Da bancarelle che usano ancora il carbone e non il gas

• Dove il cuoco non ti guarda in faccia, ma parla con la padella

• Dove c’è fila. E ci sono zanzare. E c’è profumo. Molto profumo.

💬 In sintesi:

Pad Thai è come quel vecchio film che rivedi ogni anno.
Sai già come va a finire, ma ogni volta ti emoziona.
E ti resta addosso… come l’aglio fritto.