🐌 HOI JOOB – Le Lumachine Timide
“Mi ci vuole tempo per uscire, ma quando lo faccio… è per emozionarti.”
– Hoi Joob, sussurrando dal guscio
Tra le risaie dell’Isan e i fossati di campagna, vive uno degli ingredienti più sottovalutati e... riservati della cucina thai: la lumaca d’acqua dolce.
Il piatto si chiama Hoi Joob e non fa rumore.
Non frigge, non salta, non sfrigola.
Bolle in silenzio e aspetta di essere capito.
🎭 Il Cast – Piccoli, lenti, delicati
Chiocciole d’acqua dolce (Hoi Joob) – I protagonisti chiusi ma sinceri
Erbe aromatiche (menta, citronella, basilico thai) – Gli amici profumati
Nam jim piccante e agrodolce – La voce della verità
Sale grosso e lime – Il risveglio gustativo
🎬 La Trama – Cottura con rispetto
Si lavano le lumache.
Più volte. Devono lasciare ogni traccia di sabbia e diffidenza.Si bollono lentamente con erbe.
Citronella, kaffir lime, galanga. È una sauna terapeutica.Si servono con nam jim.
La salsa dolce-piccante è lì per dare voce al piatto.
Senza di lei, tutto resterebbe troppo... timido.
🎉 Epilogo – Il piatto che non si impone
Hoi Joob è per chi ama ascoltare il sapore prima di parlarne.
È per chi non ha fretta, per chi apprezza il silenzio delle campagne, per chi sa che anche un piatto semplice può raccontare di luoghi lontani… e gusci che custodiscono storie.
