🍗 KAI YANG TA KHRAI – Il Pollo alla Citronella che non si dimentica
“Mi hanno infilzato con una citronella. E ti assicuro: è stato amore al primo sfrigolio.”
– Kai Yang, mentre si abbronza sulla griglia
Kai Yang Ta Khrai è pollo marinato con citronella (ta khrai), aglio, coriandolo, salsa di pesce e un pizzico di zucchero, poi infilzato e grigliato lentamente.
È un piatto da strada, ma anche da picnic, da matrimonio, da merenda… da ogni occasione in cui ci sia brace e fame.
🎭 COSA CONTIENE?
Pollo a pezzi (con pelle!) – La base saporita e croccante
Citronella (ta khrai), coriandolo, aglio, pepe – La marinatura profumata
Salsa di soia, salsa d’ostrica, zucchero di palma – La laccatura aromatica
Nam Jim Jaew o Nam Jim Gai – La coppia da servire sempre accanto
🔪 COME SI PREPARA?
Si prepara la marinatura, pestando tutto insieme nel mortaio.
Si massaggia il pollo con amore e si lascia in frigo per qualche ora (o notte).
Si infilza ogni pezzo su un bastoncino di citronella intero (che rilascia aroma).
Si griglia lentamente fino a ottenere pelle croccante e carne succosa.
🧑🍳 CON CHI STA BENE?
Sticky rice
Som Tam
Una birra locale
Una tavola piena di amici affamati
🎉 EPILOGO – Il pollo che non ha bisogno di fronzoli
Kai Yang Ta Khrai è un pollo onesto, saporito, che sa di strada e famiglia.
È quello che ti fanno trovare pronto quando torni a casa tardi.
È quello che prendi al mercato, mentre scegli un mango e pensi alla vita.
Ed è uno di quei piatti che... se li grigli male, li mangi lo stesso.
