🐅 SUEA RONG HAI – La Tigre che Piange
“Sono tenero, affumicato e piccante. Se non ti scendono due lacrime… è perché hai barato con la salsa.”
– Suea Rong Hai, con una bruciatura perfetta e un cuore tenero
Il nome, secondo la leggenda, deriva dal fatto che la carne è così buona che anche una tigre, dopo averla mangiata, si metterebbe a piangere.
La realtà? È manzo grigliato al punto giusto, servito a fettine, e accompagnato dalla più bastarda delle salse: la Nam Jim Jaew.
🎭 COSA CONTIENE?
Controfiletto o brisket di manzo – Il corpo della tigre
Salsa di soia, salsa d’ostrica, zucchero di palma, aglio – La marinatura che seduce
Nam Jim Jaew – La salsa che accende il dramma
Sticky rice e cetrioli (facoltativi) – I soccorritori ufficiali
🔪 COME SI PREPARA?
Il manzo viene marinato con salsa di soia, aglio, zucchero, pepe e lasciato riposare.
Grigliato su brace viva fino a ottenere una crosticina fuori e morbidezza dentro.
Tagliato a fettine sottili, servito con Nam Jim Jaew, riso appiccicoso e – se va bene – qualche cetriolo fresco.
🐃 CON CHI STA BENE?
Sticky rice
Papaya salad (Som Tam)
Birra ghiacciata o tè freddo senza zucchero
Gente disposta a sudare e sorridere insieme
