🦪 HOY TOD – L’Ostrica che Salta in Padella
“Sono fritta, rumorosa, unta quanto basta. Se cercavi delicatezza, sei nel piatto sbagliato.”
– Hoy Tod, mentre si lancia nell’olio bollente
Hoy Tod non è una frittata qualsiasi.
È una sinfonia croccante di pastella, ostriche (o frutti di mare), uovo e olio bollente.
Si cucina su una piastra piatta rovente, dove tutto salta, frigge e si incolla nel caos perfetto dello street food thai.
🎭 COSA CONTIENE?
Ostriche fresche o frutti di mare misti – Gli attori principali (spesso un po’ ubriachi d’olio)
Farina di riso + amido + acqua – La base appiccicosa e magica
Uova intere – La coesione senza regole
Erba cipollina o germogli di soia – Il finale fresco, per bilanciare
Salsa di pesce o salsa d’ostrica – Il microfono del sapore
Salsa Nam Jim Gai o chili sauce dolce – La partner sensuale
🔪 COME SI PREPARA?
Si versa la pastella sulla piastra rovente.
Si aggiungono ostriche fresche o calamari, si spezza un uovo e si lascia che tutto si abbracci sotto il peso del wok.
Quando è croccante sotto, si gira brutalmente.
Si serve con germogli crudi di fianco e una salsa dolce-piccante… che farà amicizia.
🍽️ CON CHI STA BENE?
Con chi ha bisogno di croccantezza
Con una birra ghiacciata
Con gente che ama l’unto felice
Con Satay Gai (insieme fanno il delirio serale)
🎉 EPILOGO – Il fritto che non si vergogna
Hoy Tod non è gourmet, non è fine dining.
È feroce, spettacolare, rumoroso.
Lo mangi con bacchette, ma vorresti afferrarlo con le mani.
È uno di quei piatti che, una volta assaggiati, diventano rituale.
