🐟 ปลาย่างเกลือ – PLA PAO - Il pesce che vive nel sale e muore alla brace

💸 Prezzo: 150–250 THB 🔥 Calorie: 300–450 kcal

Silenzioso, intero, con la pelle bruciacchiata e gli occhi ancora lì, a fissarti.
Ma sotto quella crosta di sale e carbone, c’è un cuore di lemongrass, tenerezza e dignità.

Pla Pao è il modo in cui la Thailandia cucina il pesce:

• Lo riempie di erbe (galanga, lime kaffir, citronella)

• Lo avvolge nel sale

• E lo lascia cuocere piano, piano, su una brace che canta e fuma

Niente fronzoli. Solo brace, pazienza, e mani che sanno aspettare.

🧂 Un piatto da mangiare con le mani (e il rispetto)

Lo servi su un vassoio di metallo, lo apri con la punta delle dita, scartando pelle e sale come una lettera d’amore unta e fragrante.
Poi aggiungi:

• riso glutinoso,

• salsa piccante all’aglio e lime,

• verdure crude.

E mentre lo mangi, ti dimentichi di parlare.

📖 Aneddoto (semi-documentato):

Un turista giapponese ha ordinato “Pla Pao” e ha cominciato a mangiare… con coltello e forchetta.
La signora del mercato lo ha guardato, ha scosso la testa e ha messo le mani nel piatto, smontandoglielo con la grazia di uno scultore zen.
Poi gli ha detto:

“Ora sì.”

📍 Dove mangiarlo meglio:

• Nei mercati notturni (Chatuchak, Chiang Mai, Krabi Town)

• Fuori dai templi, quando l’aria profuma di incenso e brace

• In spiaggia, con le onde in sottofondo e le dita salate