💛 KHAO MOK GAI – Il Riso Giallo che Sussurra da Sud

“Non ho bisogno di urlare. Profumo, ti avvolgo… e ti ricordi di me per ore.”
– Khao Mok Gai, mentre sobbolle piano tra cannella e cardamomo

Khao Mok Gai (ข้าวหมกไก่) è la versione thai del biryani, un piatto di riso giallo speziato e pollo marinato, cotto tutto insieme fino a diventare una sinfonia morbida, profumata, delicata ma decisa.
È tipico del Sud della Thailandia, in particolare delle comunità musulmane, ma è amato da tutti.

🎭 COSA CONTIENE?

• Riso jasmine – Il campo dorato

• Pollo marinato (con yogurt o spezie secche) – Il cuore tenero del piatto

• Curcuma, cannella, cardamomo, chiodi di garofano, cumino – La spezieria che canta piano

• Aglio, zenzero, cipolla fritta – Il profumo che precede il piatto

• Salsa verde piccante a base di coriandolo, menta e lime (Nam Jim Sawaan) – Il colpo di scena finale

🔪 COME SI PREPARA?

1. Il pollo si marina con spezie e yogurt o latte di cocco.

2. Si soffriggono spezie e aromi, si aggiunge il riso e si tosta con amore.

3. Si cuoce tutto insieme con brodo, lentamente, fino a che il profumo riempie la cucina.

4. Si serve con cipolla fritta sopra e una salsa verde che sveglia anche il riso.

🍽️ CON CHI STA BENE?

• Con tè freddo senza zucchero

• Con pomodori, cetrioli e lime a lato

• Con silenzio e rispetto

• Con chi ama i profumi caldi più del piccante

🎉 EPILOGO – Il biryani che si è fermato in Thailandia

Khao Mok Gai è un incontro culturale che non ha bisogno di spiegazioni.
È spezie che non si affollano. È pollo che si cuoce nel riso come in una culla.
È il Sud della Thailandia che non spinge, ma resta.