🍜 PAD SEE EW – Il Noodle Lento e Oscuro con la Soia al Cuore
“Non sono piccante. Non sono leggero. Sono profondo, tostato e senza fretta.”
– Pad See Ew, mentre si adagia nella padella fumante come un monaco stanco
Pad See Ew (ผัดซีอิ๊ว) è un piatto di noodles larghi di riso saltati in padella con salsa di soia scura, uovo, verdura croccante e carne o tofu.
È il fratello introverso e riflessivo del Pad Thai: meno dolce, meno acido, ma più “soffritto”, più umami, più zen.
🎭 COSA CONTIENE?
Sen Yai – Noodles di riso larghi – La coperta del sapore
Salsa di soia scura (si-iew dam) – Il cuore profondo e bruciacchiato
Uovo strapazzato in padella – La compagnia gentile
Kai-lan (broccolo cinese) o cavolo cappuccio – La croccantezza verde
Maiale, pollo, tofu (a scelta) – Il peso affettuoso
(facoltativo: zucchero, aceto e peperoncino se vuoi dargli un twist)
🔪 COME SI PREPARA?
Si scalda la padella o wok rovente con poco olio.
Si salta la carne, poi l’uovo, poi i noodles e le verdure.
Si aggiunge salsa di soia scura, che caramella tutto con l’amaro-dolce della tostatura.
Si serve su piatto piano, con lime e spezie se serve… ma non sempre servono.
🍽️ CON CHI STA BENE?
Con chi ama i sapori “bruciacchiati” da padella
Con una birra fredda
Con chi ha bisogno di conforto, non di sorprese
Con una serata lenta e poco piccante
🎉 EPILOGO – Il noodle che non alza la voce
Pad See Ew non ti invade, ti convince.
Ha i colori del carbone e l’umore del mercoledì sera: calmo, tostato, deciso.
È il noodle che fa rumore solo in padella, mai nel cuore.
