🛶 KUAY TEOW RUEA – La Zuppa da Barca che Non Galleggia Più
“Una volta mi servivano in una barca. Ora arrivo al tavolo… ma il mio brodo sa ancora di fiume.”
– Kuay Teow Ruea, con un ciuffo di coriandolo e l’anima nera
Kuay Teow Ruea (ก๋วยเตี๋ยวเรือ), detto anche “Boat Noodle”, è una zuppa di noodles intensa e speziata, che affonda le sue radici nei canali di Bangkok e Ayutthaya.
Un tempo venduta direttamente dalle barche galleggianti, è diventata famosa per il suo brodo scuro, corposo, aromatizzato… e leggermente addensato con sangue di maiale cotto.
Sì, hai letto bene. Ma non spaventarti: è un capolavoro.
🎭 COSA CONTIENE?
Brodo di maiale o manzo molto speziato (cannella, anice, aglio, pepe)
Sangue di maiale cotto (per addensare) – Il tocco oscuro della memoria
Noodles (di riso sottili o larghi)
Polpette di carne, fettine sottili, a volte croccante di maiale
Germogli di soia, coriandolo, cipollotto, aglio fritto
Zucchero, aceto, peperoncino e salsa di pesce sul tavolo – a discrezione del commensale
🔪 COME SI PREPARA?
Si cuoce lentamente un brodo potente con ossa, spezie e aromi.
Si aggiunge un cucchiaio di sangue fresco (ma già cotto) per arricchire sapore e corpo.
Si serve in ciotole piccole (una volta erano adatte al bilanciamento in barca!)
Si mangiano più ciotole… come tapas fluviali. Alcuni arrivano a 10 o più.
🍜 CON CHI STA BENE?
Con chi non si spaventa delle origini
Con un gruppo di amici che fa “gara a chi finisce più ciotole”
Con chi ama i sapori intensi e profondi
Con Bangkok nei polmoni e un’anima da esploratore
🎉 EPILOGO – La zuppa che ha cambiato barca ma non identità
Kuay Teow Ruea è un piatto storico, notturno, fluviale, teatrale.
È la Thailandia che non si lava via, che si sporca le mani e poi le lecca con rispetto.
Una zuppa che non cerca di piacere a tutti, ma chi la ama... la insegue per sempre.
