🌶️ PAD KRAPAO MOO – Il Ribelle Piccante con Basilico Sacro
“Io non faccio compromessi. Io friggo, sfrigolo, e poi ti scuoto il palato.”
– Pad Krapao, mentre sobbalza nel wok con fiamme e rumore
Pad Krapao Moo (ผัดกะเพราหมู) è uno dei piatti più iconici e consumati della Thailandia.
Si tratta di maiale macinato saltato con aglio, peperoncino fresco e basilico sacro (krapao).
Il tutto servito su riso jasmine fumante, con sopra un uovo fritto col tuorlo ancora liquido (ไข่ดาว – khai dao).
È il piatto della fame reale, dell’ufficio in pausa, del "non chiedetemi il menu".
🎭 COSA CONTIENE?
Maiale macinato (o a fette) – La carne che prende fuoco per te
Aglio, peperoncino fresco e salsa di pesce – Il trio della rivoluzione gustativa
Basilico sacro (krapao) – Il profumo che urla “Thailandia!”
Riso jasmine – Il terreno neutro sul quale si scatena la battaglia
Uovo fritto con i bordi croccanti – Il calmante dopo l’incendio
🔪 COME SI PREPARA?
In padella rovente, aglio e peperoncino aprono le danze.
Si aggiunge il maiale, si salta a fuoco alto, si insaporisce con salsa di soia, pesce e un pizzico di zucchero.
Si aggiunge il basilico sacro solo all’ultimo, che deve profumare, non lessarsi.
Si serve su riso con uovo fritto, e possibilmente una bottiglia d’acqua accanto.
🧑🍳 CON CHI STA BENE?
Con chi non ha tempo, ma vuole sapore
Con chi ama il piccante senza pietà
Con chi chiama l’ambulanza dopo il secondo morso (e poi ne ordina un altro)
Con la birra ghiacciata Chang, perché la bocca deve pure respirare
🎉 EPILOGO – Il piatto che non chiede permesso
Pad Krapao Moo non è gentile, non è equilibrato, non è timido.
È una dichiarazione di fame, di forza, di caos ben cotto.
È il piatto che mangi quando vuoi qualcosa che ti dica “sei vivo, e il wok lo sa.”
