🥢 NAM PLA PRIK – Il Filo Spinato Gentile

“Pochi ingredienti. Mille effetti. Se non ci sono io... il piatto è in imbarazzo.”
– Nam Pla Prik, in una ciotolina discreta al centro del tavolo

Non si fa notare, non ha colori vivaci, non viene postata su Instagram.
Ma è la salsa madre, la correzione automatica del gusto, l’arma segreta della cucina thai da strada e di casa.
Nam Pla Prik è una ciotolina che parla poco… ma fa parlare tutti gli altri.

🎭 COSA CONTIENE?

• Nam Pla (salsa di pesce) – L’anima salata

• Peperoncino fresco tagliato a rondelle – Il pungolo rosso o verde

• Succo di lime – L’acido che sveglia

• Aglio tritato (opzionale) – Il bisbiglio che resta

• Zucchero (facoltativo) – Un filo di umanità, se necessario

🔪 COME SI PREPARA?

1. In una ciotolina metti:

   • 1 cucchiaio abbondante di salsa di pesce

   • ½ cucchiaino di zucchero (opzionale)

   • Il succo di mezzo lime

   • 1–2 peperoncini tagliati a rondelle

   • 1 spicchio d’aglio tritato finemente (opzionale)

2. Mescola. Assaggia.
   Ti sembra forte? Allora è pronta.

3. Lascia riposare 5 minuti.
   Gli ingredienti devono avere tempo di litigare e poi fare pace.

🍛 CON CHI STA BENE?

• Riso bianco

• Khai Jeow (omelette thai)

• Pad Krapao (riso con carne tritata e basilico)

• Verdure bollite

• Noodles tristi da rendere interessanti

• Giorni senza sale

🎉 EPILOGO – La colonna sonora liquida del pasto

Nam Pla Prik è come il basso in una band: non lo noti finché non manca.
È acido, salato, esplosivo.
Si serve in minuscole ciotole di ceramica con cucchiaini più piccoli del tuo mignolo.
Ma ha il potere di resuscitare anche un pad thai mediocre.