🍥 KHANOM CHAN – Il Dolce a Strati che Non Finisce Mai
“Non mordermi. Sfogliami. Scoprimi piano.”
– Khanom Chan, mentre si sporge timidamente dal vassoio
Khanom Chan è fatto con farina di riso, farina di tapioca, latte di cocco e zucchero, colorato con estratti naturali (foglia di pandan, fiori blu, zucca ecc.), e cotto a vapore, uno strato alla volta.
Di solito ha 9 strati (numero fortunato in Thailandia), e ogni strato è una promessa… che arriva fino in fondo.
🎭 COSA CONTIENE?
Farina di riso e tapioca – La base elastica e felice
Latte di cocco – Il profumo morbido di casa
Zucchero bianco o di palma – La dolcezza gentile, mai invadente
Coloranti naturali (pandan, fiori, zucca, taro) – Il guardaroba dei dessert
🔪 COME SI PREPARA?
Si prepara un impasto omogeneo.
Si colora e si divide in più ciotole (una per colore o tono).
Si cuoce a vapore, uno strato alla volta, versando e aspettando ogni volta.
Si lascia raffreddare e si taglia in cubi, rombi o… quadrati da meditazione.
🍭 CON CHI STA BENE?
Con tè tiepido o acqua aromatizzata
Con mani curiose che vogliono tirare via un solo strato
Con piatti dai colori neutri: lui ha già il costume da carnevale
Con l'infanzia che non vuole finire
🎉 EPILOGO – Il dolce che insegna la pazienza
Khanom Chan non si morde.
Si assaggia lentamente, strato per strato, come si fa con i buoni momenti.
È il dolce della lentezza, della ripetizione, della bellezza a vapore.
